पिस्ता लेमन कुकी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को मिला कर छान ले. अलग से रख दे. 

एक दूसरे बाउल में मक्खन, शक्कर डाले और ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह से फेट ले. अब इसमें दही, शहद, निम्बू का ज़ेस्ट, निम्बू का रस डाले और अच्छी तरह से मिला ले.

अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें आटे का मिश्रण, पिस्ता डाले और फिर से अच्छी तरह से मिला ले.

अब इस मिश्रण से छोटे छोटे गोले बना ले और उन्हें क्लिंज फिल्म से ढक ले. इसे फ्रिज में 2 से 3 घंटे के लिए रख दे. 

अब ओवन को 180 C पर गरम कर ले. एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगा ले.

अब इन कूकीज को बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में डाल दे. 10 से 12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पका ले. 

12 मिनट बाद निकाले और ठंडा होने के लिए अलग से रख ले. परोसे। 

पिस्ता लेमन कुकी रेसिपी को शाम के वक़्त मसाला चाय या फ़िल्टर कॉफ़ी के साथ परोसे।