वन पॉट सांबर राइस बनाने के लिए सबसे पहले मसाला पेस्ट बनाएंगे। एक छोटे सॉस पैन में घी गरम करें। घी गरम होने के बाद इसमें चना दाल, उरद दाल और मेथी के बीज डाले। 30 सेकण्ड्स के लिए पकने दे. 

30 सेकण्ड्स के बाद इसमें धनिये के बीज और राइ डाले। 1 मिनट के लिए पकने दे.  

अब इसमें सुखी लाल मिर्च और नारियल डाले। 30 सेकंड्स के लिए पकाए, गैस बंद करें और ठंडा होने के लिए अलग से रख दे. 

अब इस मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े पानी के साथ डाले और पीस ले. अलग से रख दे. 

चावल और दाल को धो ले और 20 मिनट के लिए भिगो दे. 

इसमें से पानी निकाले और प्रेशर कुकर में डाल दे. अब इसमें कटे हुए आलू, लौकी और बीन्स डाले। हल्दी पाउडर और 4 कप पानी डाले और मिला ले. 

कुकर को बंद करें और 4 सिटी आने तक पका ले. प्रेशर को अपने आप निकलने दे.

अब एक कढ़ाई में तेल और घी गरम करें। इसमें राइ, जीरा, कढ़ी पत्ता, हींग और सुखी लाल मिर्च डाले। 30 सेकण्ड्स तक पकने दे और उसके बाद 1 चमच्च तड़का अलग से निकाल दे. 

निकालने के बाद कढ़ाई में प्याज, हरी मिर्च डाले और प्याज के नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए। 

अब इसमें इमली का पेस्ट डाले और उबाला आने दे. उबाला आने के बाद इसमें नमक, गुड़ और पिसा हुआ मसाला डाले। 

1 मिनट बाद इसमें चावल और सब्ज़िओ का मिश्रण डाले। मिलाए और अगले 3 मिनट तक पकने दे. हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा गरम परोसे। 

सांबर राइस को बीटरूट पोरियल और इलाई वडम के साथ दिन या रात के भोजन के लिए परोसे।