सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी रेसिपी - South Indian Potato & Eggplant Sabzi (Recipe In Hindi

Archana's Kitchen
सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी रेसिपी - South Indian Potato & Eggplant Sabzi (Recipe In Hindi
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सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी को अलग अलग राज्य में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है. यह आलू बैंगन सब्ज़ी दक्षिण भारत स्टाइल में बनाई गई है. इसमें हींग, कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च का प्रयोग होता है जो इसको और भी स्वादिष्ट बनाता है.

सुखी आलू बैंगन को दाल तड़का और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे. 

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है 

  1. आलू अमृतसरी 
  2. काला चना मसाला 
  3. आलू गाजर मटर की सब्ज़ी  

Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Prep in

10 M

Cooks in

10 M

Total in

20 M

Makes:

4 Servings

Ingredients

  • 4 आलू , उबाल ले, छीलकर काट ले
  • 1 बैंगन
  • 1 छोटा चमच्च राइ
  • 1/4 हींग , + 1/4 छोटा चमच्च
  • 1/2 हल्दी पाउडर , + 1/2 छोटा चमच्च
  • नमक , स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर , स्वाद अनुसार
  • 1 टहनी कढ़ी पत्ता
  • तेल , प्रयोग अनुसार

How to make सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी रेसिपी - South Indian Potato & Eggplant Sabzi (Recipe In Hindi

  1. सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को एक प्रेशर कुकर में पानी और नमक के साथ डाले। 3 सिटी आने तक पकाए। गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे. छिलका निकले और काट ले. 

  2. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें आलू, नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाले। आलू के सुनहरा होने तक पकाए। अलग से रख दे.

  3. उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डाले। इसमें कढ़ी पत्ता और बैंगन डाले। 1 मिनट बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर डाले। कढ़ाई को ढक ले और बैंगन के नरम होने तक पकाए। 

  4. अब इसमें आलू डाले और 2 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे। 

  5. सुखी आलू बैंगन को दाल तड़का और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.

Last Modified On Thursday, 09 November 2017 12:00
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