भरवा करेला मसाला बनाने के लिए, करेला धो लें और चाकू से बिच में चीरा लगाए और अंदर के बीज को हटा दें। उन्हें 2 इंच लंबा काटें, नमक डाले और 10 मिनट के लिए अलग रखें। आप देखेंगे कि सब्जी ने थोड़ा पानी छोड़ा होगा। अतिरिक्त पानी निचोड़ें और उन्हें पूरी तरह से धो लें ऐसा करने से एक स्तर पर कड़वाहट कम हो जाएगी 

एक सॉस पैन में, पानी डालें और इसे उबाल लें। उबले हुए पानी में करेले डाले और उसे नरम होने तक पका ले. ओवरकुकिंग से बचें, क्योंकि उनके आकार को बनाए रखना आवश्यकता है। करेले को निकालें और उसे ठंडा करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें।

मूंगफली को एक पैन में भूरा होने तक सेक ले. 

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 15 सेकण्ड्स बाद इसमें लहसुन डाले। लहसुन के भूरा होने तक पकाए। 

अब एक मिक्सर में आधी सेकि हुई मूंगफली, नारियल, लहसुन, जीरा, गुड़, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डाले। इस मिश्रण को पीस ले. पानी का प्रयोग न करें। 

इस मिश्रण में एक छोटा चमच्च तेल डाले और मिला ले. आधा मिश्रण करेलो के अंदर भर ले और आधा ग्रेवी के लिए रखे. 

अब एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल डाले। इसमें भरे हुए करेले डाले और उनके भूरा होने तक पका ले. 

एक दूसरी कढ़ाई में थोड़ा तेल डाले। तेल के गरम होने के बाद इसमें बचा हुआ मसाला डाले और 2 मिनट के लिए पकने दे. 2 मिनट के बाद 1 कप पानी डाले और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाए। 

ग्रेवी के गाढ़ा होने के बाद इसमें इमली का पेस्ट डाले, मिलाए और कढ़ाई को ढक ले. नमक डाले और 2 से 3 मिनट के लिए और पकने दे. 

2 मिनट के बाद गैस बंद करें और परोसे। भरवा करेला मसाला को गुजराती कढ़ी, फुल्का और चावल के साथ रात के खाने के लिए परोसे।