आप सबने लाल मॉस का नाम तो सुना ही होगा। यह डिश राजस्थान में बहुत प्रसिद्ध है और आपको राजस्थान के हर होटल में यह डिश जरूर मिलेगी। इसमें सुखी लाल मिर्च को भिगो के उसका पेस्ट बनाया जाता है, जिससे इस करी में लाल रंग और तीखापन आता है. आज हम यहाँ लाल मॉस बिरयानी बना रहे है, जिसको बनाने के लिए हम लाल मॉस का प्रयोग करेंगे।
आप इस बिरयानी को किसी ख़ास अवसर पर या पार्टीज के लिए बना सकते है. इस बिरयानी को अपने पसंद के रायते के साथ परोस और इसका आनंद ले.
लाल मास बिरयानी रेसिपी को धनिये वाला तड़का रायता, पुदीना प्याज कचुम्बर सलाद और पापड़ के साथ सप्ताह अंत के खाने के लिए परोसे.
अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आप यह भी बना सकते है,
आप सबने लाल मॉस का नाम तो सुना ही होगा। यह डिश राजस्थान में बहुत प्रसिद्ध है और आपको राजस्थान के हर होटल में यह डिश जरूर मिलेगी। इसमें सुखी लाल मिर्च को भिगो के उसका पेस्ट बनाया जाता है, जिससे इस करी में लाल रंग और तीखापन आता है. आज हम यहाँ लाल मॉस बिरयानी बना रहे है, जिसको बनाने के लिए हम लाल मॉस का प्रयोग करेंगे।
आप इस बिरयानी को किसी ख़ास अवसर पर या पार्टीज के लिए बना सकते है. इस बिरयानी को अपने पसंद के रायते के साथ परोस और इसका आनंद ले.
लाल मास बिरयानी रेसिपी को धनिये वाला तड़का रायता, पुदीना प्याज कचुम्बर सलाद और पापड़ के साथ सप्ताह अंत के खाने के लिए परोसे.
अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आप यह भी बना सकते है,
लाल मास बिरयानी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम लाल मॉस बनाएंगे।
सबसे पहले सुखी कश्मीरी लाल मिर्च को 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो ले.
अब एक सॉसपैन में पानी गरम करें। उबाला आने के बाद गैस की आंच धीमी करें और इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, जीरा, बड़ी इलाइची, इलाइची, दालचीनी, लॉन्ग और तेज पत्ता डाले।
5 से 7 मिनट तक उबलने दे. गैस बंद करें और पानी को निकाल कर एक बाउल में रख दे. खड़े मसालो को तहंदा होने दे. ठंडा होने के बाद एक मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े पानी के साथ डाले और पीस कर पेस्ट बना ले. एक बाउल में निकाले और अलग से रख ले.
मेरिनेट करने के लाइट एक मिक्सिंग बाउल में मटन, दही, पिसा हुआ मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 30 मिनट के लिए अलग से रख ले.
एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें प्याज डाले और भूरा होने तक पका ले. इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे।
अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और अगले 1 मिनट तक पका ले. अब इसमें मेरिनेट किआ हुआ मटन डाले और अच्छी तरह से मिला ले.
नमक, 1/2 कप पानी डाले और 25 मिनट तक या मटन के 85 % पकने तक पका ले. गैस बंद करें और कढ़ाई में बिच में एक कटोरी में गरम किआ हुआ कोयला रख ले. इस पर घी डाले और कढ़ाई बंद कर ले.
3 से 4 मिनट के बाद कढ़ाई खोले और कोयला को निकाल ले. अब इसमें गरम मसाला पाउडर डाले और अच्छी तरह से मिला ले. गैस बंद करें और अलग से रख दे.
अब एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता, कश्मीरी लाल मिर्च, इलाइची, बड़ी इलाइची, लॉन्ग, दालचीनी डाले और 1 मिनट के लिए पका ले.
अब इसमें प्याज डाले और हल्का भूरा होने तक पका ले. प्याज के भूरा होने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक डाले और 1 से 2 मिनट के लिए पका ले.
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले और 2 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें लाल मॉस करी, चावल, 4 कप पानी, स्वाद अनुसार नमक, हरा धनिया, पुदीना डाले और अच्छी तरह से मिला ले.
कुकर को बंद करें और 2 से 3 सिटी आने तक पका ले. गैस बंद करें और प्रेशर निकलने दे. कुकर खोले, मिलाए और परोसे।
लाल मास बिरयानी रेसिपी को धनिये वाला तड़का रायता, पुदीना प्याज कचुम्बर सलाद और पापड़ के साथ सप्ताह अंत के खाने के लिए परोसे.
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