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पनीर बटर मसाला बिरयानी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धो कर 30 मिनट के लिए भिगो ले.

बिरयानी के लिए चावल बनाने के लिए

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एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें इलाइची, लॉन्ग, स्टार अनीस, दालचीनी, पूरी काली मिर्च, तेज पत्ता, डाले और 1 मिनट के लिए पका ले.

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अब इसमें चावल, नमक, 2 कप पानी डाले और कुकर को बंद कर दे. 2 सिटी आने तक पका ले और गैस बंद कर दे. प्रेशर को अपने आप निकलने दे. कुकर खोले और चावल को एक प्लेट में निकाल कर फैला ले ताकि वो थोड़े ठन्डे हो जाए. 

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अब इसमें तले हुए प्याज, हरा धनिया, पुदीना डाले और अच्छी तरह से मिला ले. अलग से रख दे. 

बिरयानी के लिए पनीर बटर मसाला बनाने के लिए 

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एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा, इलाइची, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज डाले और प्याज के भूरा होने तक पका ले.

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अब इसमें टमाटर, नमक डाले और गैस बंद कर दे. ठंडा होने दे. अब इस मिश्रण को एक मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस कर पेस्ट बना ले. 

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एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें यह पिसा हुआ मसाला डाले और 1 मिनट तक पका ले.

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1 मिनट के बाद इसमें जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शहद, कसूरी मेथी डाले और धीमी आंच पर पकने दे. 

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ग्रेवी में उबाला आने के बाद इसमें पनीर, क्रीम डाले और मिला ले. 1 मिनट बाद गैस बंद कर ले.  

बिरयानी बनाने के लिए 

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एक बड़ा बाउल मक्खन से ग्रीस कर ले। इसमें तले हुए प्याज, पुदीना, हरा धनिया डाले। इसके ऊपर चावल की लेयर बना ले. अच्छी तरह से दबा ले. 

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अब इसपे पनीर बटर मसाला डाले। इन लेयर को फिर से डाले और चावल को सबसे ऊपर वाली लेयर पर रखें। अब एक प्लेट को इसके ऊपर रखें और उल्टा कर दे. परोसे। 

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पनीर बटर मसाला बिरयानी रेसिपी को बूंदी रायता और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।

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