ढाबा स्टाइल उरद दाल रेसिपी बनाने के लिए उरद दाल को अच्छी तरह से धो कर रात भर पानी में भिगो दे. 

अगले दिन दाल को धो ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और दाल डाले। दाल को 4 से 5 मिनट के लिए रोस्ट कर ले. अब इसमें गरम पानी, नमक डाले और दाल के पाक जाने तक पका ले. गैस बंद करें और अलग से रख दे. दाल को ज्यादा नरम होने तक न पकाए। 

अब एक हमानदस्ते में अदरक, हरी मिर्च, लहसुन डाले और पीस ले. अलग से रख दे. 

कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. अब इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. 

इसके बाद, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डाले और 3 मिनट के लिए पका ले. पकी हुई दाल डाले और फिर से मिला ले. 2 मिनट के बाद गैस बंद कर देऔर दाल को एक बाउल में निकाल ले.

तड़के के लिए एक तड़का पैन गरम करें। इसमें जीरा डाले और उसे तड़कने दे. जीरा के तड़कने के बाद इसमें प्याज, लहसुन डाले और प्याज के भूरे होने तक पका ले. 

यह तड़क दाल में डाले, मिलाए और हरे धनिये, अदरक से गार्निश करें। गरमा गरम परोसे। 

ढाबा स्टाइल उरद दाल रेसिपी को राजस्थानी स्टाइल सेव टमाटर की सब्ज़ी और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।