मालवानी अंडा करी रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले एक सॉसपैन में पानी गरम कर ले. इसमें अंडे डाले और 15 मिनट के लिए पका ले. जब बाहर के छिलके पर क्रैक आने लगे तो गैस बंद कर ले.

ठंडा होने दे और फिर उसका छिलका निकाल ले. छिलका निकलने के बाद आधा करें और अलग से रख दे.

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले और भूरे होने तक पका ले. गैस बंद कर ले. 

अब भिगोये हुए काजू, नारियल और प्याज को एक मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख दे. 

एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें जीरा डाले और तड़कने दे. अब इसमें कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले.

अब इसमें अदरक लहसु का पेस्ट डाले और 2 मिनट के मिनट के लिए पका ले.  इसके बाद काजू प्याज नारियल का पेस्ट डाले और 1 मिनट के लिए पका ले.

1 मिनट के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मालवानी मसाला डाले और 4 से 5 मिनट के लिए पका ले. 

अब इसमें टमाटर प्यूरी डाले और 4 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें 1 कप पानी, कोकम, नमक डाले और 10 मिनट के लिए पका ले. 

10 मिनट के बाद इसमें अंडे डाले और 5 मिनट के लिए पका ले. मालवानी अंडा करी रेसिपी को केरला परोटा और बूंदी रायता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।