फूलकारी पुलाव - Phulkari Pulao (Recipe In Hindi)

पंजाब का यह फूलकारी पुलाव कपडे मे बनती हुई पारंपरिक फूलकारी वर्क से प्रेरित है।

Dhara joshi
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फूलकारी पुलाव - Phulkari Pulao (Recipe In Hindi)

फूलकारी पुलाव पंजाब की लुप्त हो रही पारंपरिक डीश है। पंजाब का यह फूलकारी पुलाव कपडे मे बनती हुई पारंपरिक फूलकारी वर्क से प्रेरित है। यह पुलाव अनेक तरह के चावल को मिलाकर बनता है। केसर ,पनीर और खसखस से बने ये चावल फूलो के गुच्छे जैसा दिखता है। सुखे मेवो ,सुखे मसाला और पनीर से बना ये पुलाव का जायका बेहतरीन है।

फूलकारी पुलाव को दिन के खाने के लिए बूंदी रायते के साथ परोसे। 

अगर आपको यह पुलाव पसन्द आया हो तो, आप यह भी इसके साथ परोस सकते है 

  1. पापड़ रायता 
  2. ककड़ी और हरी मिर्च का रायता 
  3. पालक रायता 

Cuisine: Punjabi
Course: Dessert
Diet: Vegetarian
Prep in

15 M

Cooks in

30 M

Total in

45 M

Makes:

2 Servings

Ingredients

  • 1 कप चावल , 1 कप चावल (बासमती या 4 तरह के मिश्रित चावल ) 
  • 1/4 कप खस खस , 1/4 कप खसखस 
  • 1/4 कप दूध , 1/4 कप दूध 
  • केसर , चुटकीभर केसर
  • 100 ग्राम पनीर , टुकडे कर ले
  • 2 बड़े चमच्च घी
  • 4 लॉन्ग
  • 1 दालचीनी
  • 1 छोटा चमच्च पूरी काली मिर्च
  • 4 इलाइची
  • 2 दगडफूल
  • 10 काजू
  • 10 बादाम , आधी काटी हुई
  • 2 बड़े चमच्च किसमिस
  • नमक , स्वादानुसार 
  • 1/4 कप गाजर , बारीक काटा हुआ 
  • 1/4 कप हरे मटर

Directions for फूलकारी पुलाव - Phulkari Pulao (Recipe In Hindi)

  1. फूलकारी पुलाव बनाने के लिए सबसे ेहले खसखस और चावल को उबाल ने रखे । 80% ही पकने चाहीये । छन्नी मे छानकर रख दे।

  2. दूध को हल्का गर्म कर केसर भिगोकर रख दे।

  3. कढाई मे घी डालकर मध्यम आंच पर  सूखे मसाले दालचीनी , इलाइची , काली मिर्च , लौंग और दगडफूल को भूने। सभी सूखे मेवे बादाम , काजू और किशमिश डालकर भून ले। 

  4. पनीर, मटर और गाजर डालकर 1 से 2 मिनट तक भून ले। चावल, खसखस ,नमक और केसर वाला दूध डालकर पकने दे।

  5. तैयार है फूलकारी पुलाव। फूलकारी पुलाव को दिन के खाने के लिए बूंदी रायते के साथ परोसे।

आप अपने स्वादानुसार मसाले डाल सकते है । प्याज और लहसून भी डाल सकते है।

Last Modified On Friday, 15 September 2017 10:03

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