दही सुरन की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले सुरन को प्रेशर कुकर में 1/2 कप पानी, नमक के साथ डाले और 4 सिटी आने तक पकने दे. इसका प्रेशर अपने आप निकलने दे और अलग से रख दे. 

अब एक सॉसपैन में दही और 2 सुप पानी डाले। इसमें बसन डाले और अच्छी तरह से मिला ले. अच्छी तरह से मिलाए ताकि दही न दिखे और उबाला आने दे. 

अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर। हल्दी पाउडर, धनिया डाले और धीमी आंच पर पकने दे. 6 से 8 मिनट बाद इसमें सुरब डाले और 3 मिनट तक और पकाए.

अब तड़के के लिए एक कढ़ाई में जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता, मेथी और काली मिर्च डाले। 30 सेकण्ड्स के बाद इसे कढ़ी में डाले और मिला ले. गरमा गरम परोसे। 

दही सुरन की कढ़ी को मसाला भिंडी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।