एग मसूर दाल बनाने के लिए सबसे पहले मसूर दाल को अच्छी तरह से धो ले. अब एक प्रेशर कुकर में 1-1/2 कप पानी और दाल डाले। कुकर बंद करें और 3 सिटी आने तक पका ले. कुकर बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे.

कुकर खोले और दाल को मैश कर ले. अलग से रख दे. 

अब एक कढ़ाई में 2 छोटे चमच्च तेल गरम करें। इसमें राइ, कढ़ी पत्ता डाले और 15 सेकण्ड्स तक पका ले. 

15 सेकण्ड्स के बाद इसमें हरे प्याज, हरी मिर्च डाले और 2 मिनट तक पका ले. 2 मिनट के बाद इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पका ले. 

नरम होने के बाद इसमें पुदीने के पत्ते डाले और मिला ले. 30 सेकण्ड्स बाद इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डाले। मिला ले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. 

अब एक एक करके इसमें एग तोड़कर कढ़ाई में डाले। इसको मिलते रहे जब तक अंडे अच्छी तरह से पक न जाए. अंडे के पकने के बाद, इसमें मैश दाल, हींग डाले और मिला ले.

पक जाने के बाद इसमें 1/2 कप पानी डाले और मिला ले. दाल को ढक ले और 5 मिनट के लिए पकने दे. अंत में इसमें नारियल का दूध, नमक डाले और 7 से 10 मिनट के लिए पका ले. गरमा गरम परोसे। 

एग मसूर दाल को आलू अमृतसरी और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।