कढ़ाई टोफू बनाने के लिए सबसे पहले हम मसाला बनाएँगे। एक छोटी कढ़ाई में धनिये के बीज, काली मिर्च, जीरा, सुखी लाल मिर्च, तेजपत्ता और बड़ी इलाइची डाले। 30 सेकण्ड्स तक सेक ले और उसे ठंडा होने के लिए अलग से रख दे. 

अब इस मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में अनारदाना और अमचूर पाउडर के साथ डाले। पीस ले और अलग से रख दे. 

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और प्याज डाले. प्याज के नरम होने तक पकाए और फिर लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले। 1 मिनट बाद हल्दी पाउडर, टमाटर की प्यूरी डाले और 2 मिनट तक पकने दे.

अब इसमें 2 बड़े चमच्च पिसा हुआ मसाला और कसूरी मेथी डाले। शिमला मिर्च डाले और 1 मिनट तक पकने दे. अब टोफू, नमक और शक्कर डाले। मिला ले और अगले 2 मिनट तक पकने दे.

अब हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा गरम परोसे। कढ़ाई टोफू को दाल मखनी और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।