मसाला रोस्टेड आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धो कर प्रेशर कुकर में एक या दो सिटी के लिए पका ले. प्रेशर निकलने के बाद, कुकर खोले, छिलका निकाले और अलग से रख दे. 

अब एक कढ़ाई ले और उसमे धनिये के बीज, सौंफ, जीरा, सुखी लाल मिर्च, काली मिर्च डाले और 2 मिनट के लिए सेक ले.

2 मिनट के बाद, गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दे. अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. एक बाउल में निकाले अउ अलग से रख दे. 

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डेल. 10 सेकण्ड्स बाद आलू, पिसा हुआ मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डाले।

मिला ले और आलू के क्रिस्प होने तक पकाए। क्रिस्प होने के बाद, गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे। 

मसाला रोस्टेड आलू को तवा पराठा और पालक रायता के साथ सुबह के नाश्ते के लिए परोसे।