गोभी और ककड़ी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें गोभी, थोड़ा नमक डाले और मध्यम आंच पर सेक ले. पक जाने के बाद, गैस बंद करें और गोभी को अलग से रख दे.

अब एक बाउल ले. उसमे दही, नमक, जीरा पाउडर, हरी मिर्च और धनिया डाले। मिलाए और फिर इसमें पकी हुई गोभी और ककड़ी डाले। मिलाए, नमक और मसाले चेक करें और परोसे। 

गोभी और ककड़ी के रायते को राजस्थानी सेव टमाटर की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।