गुट्टी वांकाया रेसिपी - Gutti Vankaya Recipe

आंध्रा के हर घर में बनाई जाने वाली, गुट्टी वांकाया को कीरई सांबर, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.

uma ganguly
गुट्टी वांकाया रेसिपी - Gutti Vankaya Recipe
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गुट्टी वांकाया रेसिपी, आंध्रा की एक प्रसिद्ध रेसिपी है जिसमे बैंगन को मसाले से भरा जाता है. आप इसे अपने रोज के खाने के लिए बना सकते है या फिर अपने मेहमानो के लिए भी परोस सकते है. यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो फ्लेवर और स्वाद से भरपूर है. 

गुट्टी वांकाया को कीरई सांबर, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे. 

अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आप यह भी बना सकते है,

  1. राजस्थानी सेव टमाटर की सब्ज़ी रेसिपी 
  2. श्रीलंकन अंडे की करी रेसिपी
  3. तवा पनीर मसाला रेसिपी 

Cuisine: Andhra
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Prep in

15 M

Cooks in

40 M

Total in

55 M

Makes:

4 Servings

Ingredients

  • 8-10 बैंगन
  • 1 इमली का पेस्ट , निम्बू जितनी
  • 1 कप प्याज , पतला काट ले + 1/2 कप बारीक कटा हुआ
  • रोस्ट और पीसने की सामग्री
  • 4-5 लाल मिर्च
  • 4 बड़े चम्मच मूंगफली
  • 2 बड़े चम्मच तिल (सफ़ेद)
  • 3 बड़े चम्मच नारियल
  • 1-1/2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 2 इलाइची
  • 6 लहसुन
  • 1 बड़ा चम्मच चना दाल
  • तड़के की सामग्री
  • तेल , प्रयोग अनुसार
  • 2 तेज पत्ता
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 टहनी कढ़ी पत्ता

How to make गुट्टी वांकाया रेसिपी - Gutti Vankaya Recipe

  1. गुट्टी वांकाया रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन में दो चीरे एक दूसरे को काटते हुए लगा ले. ध्यान रखें आधा ही काटे, निचे का हिस्सा स्थिर रहना चाहिए। 

  2. एक सॉस पैन में इमली का पेस्ट, नमक, प्रयोग अनुसार पानी डाले और उबलने दे. उबलने के बाद इसमें बैंगन डाले, गैस बंद करें और ढक ले. 10 मिनट के लिए अलग से रख ले. 

  3. तब तक एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले. नरम होने के बाद इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े इमली नमक पानी के साथ डाले और पीस ले. अलग से रख दे. 

  4. एक कढ़ाई को गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, मूंगफली, तिल, नारियल, धनिया के बीज, जीरा, इलाइची, लहसुन, चना दाल डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले. ठंडा होने के लिए रख दे.

  5. ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. इस पाउडर में नमक, हल्दी पाउडर डाले और मिला ले.

  6. इस पाउडर को प्याज के पेस्ट में डाले। थोड़ा इमली का पानी डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख ले. 

  7. इस पेस्ट को बैंगन के अंदर एक एक कर के भर दे. 

  8. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे जीरा, तेज पत्ता, कढ़ी पत्ता डाले और जीरा के तड़कने तक पका ले. तड़कने के बाद इसमें भरे हुए बैंगन डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले.

  9. बचा हुआ मसाला और इमली का पानी डाले। बैंगन को इस पानी में पकने दे. बैंगन के अच्छी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद करें और परोसे। 

  10. गुट्टी वांकाया को कीरई सांबर, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.

Read English version of the same recipe -> Gutti Vankaya Recipe - Andhra Style Stuffed Brinjal

uma ganguly

Last Modified On Tuesday, 31 July 2018 14:39
     
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