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मटन घी रोस्ट रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम मटन को मेरिनेट करेंगे।

*मटन को मेरिनेट करने के लिए 

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एक बड़े बाउल में मटन, दही, हल्दी पाउडर, नमक, निम्बू का रस डाले और अच्छी तरह से मिला ले. इसको 30 मिनट के लिए अलग से रख ले. 

*घी रोस्ट मसाला बनाने के लिए 

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एक कढ़ाई गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, पूरी काली मिर्च, लॉन्ग, मेथी के दाने, धनिये के बीज, जीरा डाले और अच्छी तरह से 4 से 6 मिनट के लिए सेक ले. 

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गैस बंद करें और मसालो को ठंडा होने दे. अब एक मिक्सर जार में सके हुए मसाले, लहसुन, इमली का पेस्ट, थोड़ा पानी डाले और अच्छी तरह से पीस कर पेस्ट बना ले. अलग से रख दे. 

*मटन रोस्ट बनाने के लिए 

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एक प्रेशर कुकर में मेरिनेट किया हुआ मटन और 1/4 कप पानी डाले। कुकर बंद करें और 3 से 4 सिटी आने तक पका ले. गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे. अलग से रख दे. 

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अब एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें कढ़ी पत्ता डाले और तड़कने दे. इसके बाद घी रोस्ट मसाला डाले और 5 से 7 मिनट के लिए पका ले. 

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मसाले के पकने के बाद, इसमें पहले से पका हुआ मटन डाले और 2 मिनट तक पकने दे. गुड़, नमक डाले और मिला ले.

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मटन को ढके और 8 से 10 मिनट के लिए पकने दे. पकने के बाद, गैस बंद करें और परोसे। 

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मटन घी रोस्ट रेसिपी को घी रोस्ट डोसा के साथ अपने दिन या रात के खाने के लिए परोसे। 

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