शकरकंदी और मेथी का पराठा रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी के साथ डाले और 4 सिटी आने तक पका ले. प्रेशर अपने आप निकलने दे.

कुकर खोले और आलू को ठंडा होने दे. आलू के ठंडा होने के बाद छिले और मैश कर ले. मेथी को धोकर साफ़ कर ले. मेथी को काटे और अलग से रख दे. 

अब एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक, तेल डाले और मिला ले. थोड़ा थोड़ा पानी डाले और आटे को गुंद ले. ढके और अलग से रख दे. 

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और तड़कने दे. अब इसमें अदरक डाले और 2 मिनट के लिए पका ले.

अब इसमें मेथी डाले और मेथी के नरम होने तक पका ले. मेथी के नरम होने के बाद आलू, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डाले और 2 मिनट के लिए पका ले.

गैस बंद करें और ठंडा होने के लिए अलग से रख दे. 

अब आटे का थोड़ा टुकड़ा ले और उसे गोल बेल ले. बिच में मसाले का मिश्रण रखें और चारो तरफ से बंद कर ले. अब इसे सूखे आटे से कोट कर ले. 

फिर से बेल ले. मोटा मोटा ही बेले वरना मसाला बाहर आ सकता है. ऐसे सारे पराठे बना ले.

एक तवा गरम करें। इस पर पराठा डाले और ऊपर से घी लगा ले. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाए और गैस बंद कर ले. 

शकरकंदी और मेथी का पराठा रेसिपी को बूंदी रायते और मिर्च के अचार के साथ सुबह के नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसे।