वेजीटेरियन काबुली पुलाव रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चना को धो कर रात भर भिगो ले.  सुबह इसे प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी के साथ डाले और 3 सिटी आने तक उबाल ले. प्रेशर अपने आप निकलने दे और अलग से रख दे. 

चावल को धो कर प्रयोग अनुसार पानी में भिगो दे. 

एक कढ़ाई में 1 बड़ा चमच्च घी गरम करें। इसमें प्याज डाले और उनके भूरा होने तक पका ले. गैस बंद करें और प्याज को एक बाउल में निकलकर अलग से रख ले. 

उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी गरम करें। इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. 

नरम होने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 2 मिनट के लिए पका ले. 2 मिनट के बाद टमाटर की प्यूरी डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले.  

अब इसमें पैपरिका पाउडर, दालचीनी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला ले।  

2 मिनट बाद इसमें काबुली चना, 1 कप पानी, नमक डाले और 10 से 12 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें और अलग से रख दे. 

अब दूसरी कढ़ाई ले. इसमें घी गरम करें। घी के गरम होने के बाद इसमें दालचीनी, लॉन्ग, इलाईची, बड़ी इलाईची डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पकने दे.

इसमें चावल, नमक, 1-1/2 कप पानी डाले, ढके और माध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दे. 

चावल के पक जाने के बाद पूरा पानी निकाल ले और अलग से रख दे. 

एक कढ़ाई में अब काबुली चना का मसाला डाले। इस पर आधे चावल और तले हुए प्याज और पुदीना डाले।   

फिर से इसपर काबुली मसाला, चावल, तले हुए प्याज, पुदीना डाले, ढके और 10 मिनट के लिए पका ले. वेजीटेरियन काबुली पुलाव रेसिपी को तड़का रायता या टमाटर प्याज ककड़ी का रायता और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।